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不成错过的怒江美食之旅!带你打卡怒江美食

明博体育app在线下载-官方地址 // 2022-08-21

怒江傈僳族自治州境内气候变化年夜 ,天气各别,冷暖变化很是年夜 。出格是在阳光下以及夜间的温度差,真的是能让你觉得本身从热带到了极地啊 !如许的世外桃源 ,你想去摸索甚么呢?它的文化?它的美食?它的美景?今天游小侠想领导各人来相识下怒江的美食。

怒江因其地舆位置以及持久以来的文化 ,其重要特产有:老窝火腿 、漆油炖鸡、怒江琵琶肉、咕嘟酒 、侠辣以及巩辣 、酸竹菜、野生菌子等等。下面咱们一路来用眼睛来一场美食之旅吧!

1、漆油炖鸡

漆油炖鸡是糊口在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食物 。逢年过节或者远方的伴侣到来,傈僳人城市做上这道菜来祝贺佳节 、款待高朋 。这道菜的要害在于配料漆油,又称漆蜡 ,养分价值比力高,是怒江本地一种怪异的配料。当遍山生长的漆数结籽成熟后,本地人把籽采回家 ,从中榨出油来食用,待油冷却后便会凝集成块。用漆油建造的菜肴有一种怪异的喷鼻味,吃惯的人会感觉味道出格鲜美 。

2、怒江琵琶肉

怒江闻名的琵琶肉一般在昔时的立冬至冬至时期建造 ,是怒族人过年时的年夜菜。怒族人先将宰杀后的猪刮毛洗净,开膛掏出内脏,剔去骨头 ,然后撒上用花椒、胡椒 、草果、盐等调制的佐料面,抹上烧酒,用线把刀口缝好 ,再在猪耳朵里各塞上一个核桃 ,在猪鼻孔里也各插一根粗细恰好的小木棍。几天以后,掏出木棍,灌一些盐水进去 ,再塞严木棍,同时在针线缝合处涂上一些核桃油 。云云重复数次后,就可放在火塘篾笆上熏或者晾在房头 ,彻底风干以后即成一块完备的琵琶肉。

3、侠辣以及巩辣

怒族人不仅爱喝酒,并且也长于用酒做出各类甘旨的食品,侠辣以及巩辣就是贡山境内的怒族的珍羞。在怒语中 ,辣是阿辣的简称,意为烧酒 。侠的意思是肉,是以侠辣就是肉炒的酒。巩是鸡蛋的意思 ,巩辣就是鸡蛋炒的酒。侠辣经常使用鸡肉为原料,先把肉砍剁成小块,在炒锅中放进酥油或者漆油 ,加热后倒入肉块 。把肉块煎炒的又脆又黄时 ,将火撤小,再把烧酒倒进锅中,盖上锅盖煨上五六分钟 ,就能够连酒连肉倒出来品尝了。此外,它也是傈僳族的喜爱。一般来讲,只要是有前提 ,主人总喜欢端出侠辣以及巩辣来宴请来宾 。

4 、咕嘟酒

怒族喜欢喝酒,也擅酿酒,咕嘟酒就是怒族酒中的上品 。“咕嘟酒”用“咕嘟饭”(用玉米面以及养麦面制成 ,似年糕)酿制。其做法是将咕嘟饭晾凉,拌上酒曲装入竹篾箩里捂好,几天后发出酒味 ,或者渗出酒液装在罐子里,密封十几天就成为了。吃时先过滤,再兑上一点冷开水 ,加一点蜂蜜或者甜味剂 ,略酝酿几分钟,既可饮用 。

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